RECETAS – «Towed arrows»

Hey, everybody, how you doing? I wanted to try a new recipe, to imitate the taste of fried squid legs and I have to tell you that the texture is quite similar. So if you’re a vegan and you want «no fried fish» feel free to try this recipe.

INGREDIENTS
Oyster mushrooms marinated overnight in lemon, nori, garlic and parsley.
Chickpea flour

  • We put olive oil in a pan and wait for it to get hot.
  • While we batter the mushrooms in chickpea flour and fry them.
  • I like to put a paper towel to absorb the extra oil and serve it with a squeeze of lemon or a vegan mayonnaise.

 

RECIPE – «Almond Soup»

Hey, everybody, how you doing? Today I bring you something easy and quick for when you do not know what to do for dinner, and you want a special flavor, this almond soup is ideal for these moments. I’ll tell you how to make it.

INGREDIENTS

A handful of peeled almonds
1 or 2 cloves of garlic
Parsley
Oil
Turmeric and cumin.

  • Put the almonds in a saucepan with a splash of oil and sauté for a couple of minutes.
  • Then add the garlic and parsley and sauté for another 2 minutes.
  • Add water or coconut milk or a mixture of both, turmeric and cumin a spoonful of each.
  • Cover the pan and let it cook for 15 minutes at medium heat.
  • Put the lid on the saucepan and let it cook for 15 minutes over medium heat.

RECIPE – «Vegan Aubergine Gratin»

Hey, everybody, how you doing? You know I usually cook healthy recipes, but now we’ve decided at home to go a step further and go on a vegan diet. Nowadays there are many alternatives and with a little bit of ingenuity you can make lifelong straight, like these eggplant gratin.

INGREDIENTS

2 Aubergines
Tomato sauce
1 onion
100gr of textured soya
Vegan grated cheese

PREPARATION

We cut the aubergines in half and with the help of a spoon we empty it little by little, and we keep the skins to fill them later.
We cut the aubergine that we have taken out in small pieces and the onion also we cut it.
In a pan add a little oil, onion, eggplant and textured soy and sauté 2 minutes, then add 150ml of water and let it cook over medium heat until the water has evaporated.
Add the tomato sauce and cook for another 3 or 4 minutes.
Then we stuff the eggplant and add the grated cheese and put it in the oven for 5-10 minutes so that it melts and it’s ready, to enjoy.

 

RECETA – «Sopa de hojas de remolacha»

Hola a todos ¿qué tal estáis? ¿Como llevais la situación? Yo sigo experimentando en la cocina, que mejor que cocinar para subir los animos y hoy os traigo una receta de cuchara, con una remolacha grande decidí hacer experimento con las hojas y las pencas y salió una sopa buenísima.

INGREDIENTES

  • Un manojo de hojas de remolacha
  • 100gr de garbanzos
  • 200 gr de quinoa
  • 1 ramita de apio
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 puñado de guisantes

  • Se ponen en una olla con agua templada los garbanzos y las pencas de las acelgas con el trozo de jengibre rallado y se deja cocinar por 70 minutos a fuego medio.
  • Mientras vamos pelando en trozos pequeños todas las verduras y lavando bien la quinoa.
  • Cuando haya pasado este tiempo añadimos las verduras y la quinoa, excepto los guisantes y las hojas de la remolacha. Cocinamos todo junto 10 minutos más y entonces añadimos las hojas de remolacha y seguimos cocinando por 10 minutos más.
  • Por último añadimos los guisantes (que al ser de lata ya estaban cocinados).
  • Con esta receta sale una buena olla de comida, nosotros tuvimos para comer durantes dos días, y al pequeñín de la casa le encantó

RECETA – «Donuts de nueces con algarroba»

Hola a todos ¿qué tal estáis? Va siendo hora de poner alguna receta dulce y que mejor que estos donuts de nueces, riquísimos y además aptos para los peques de la casa porque no llevan ázucar, esta vez endulzamos la vida con un poco de dátiles, ¿quieres saber como se hace? Toma nota.

INGREDIENTES

  • 4 veggs
  • 50gr de nueces
  • 70gr de dátiles
  • 40ml de bebida vegetal
  • 6gr de levadura
  • 130 de harina
  • 50gr de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina de algarroba

  • Es muy sencillo, en el bol de la picadora, vamos poniendo todos los ingredientes, podemos ayudarnos del peso para ir echando directamente las cantidades exactas.
  • Luego en un molde para donuts, lo engrasamos un poco con mantequila de coco y ponemos la masa ya batida.
  • Solo nos queda hornear a 180º calor arriba y abajo, durante 15-20 minutos.
  • Esperamos un poco que se enfrie, desmoldamos y ¡a comer!

 

RECETA – «Calabaza en salsa con heura»

Hola a todo ¿que tal estáis? ¿Como llevais esto de estar en casa? Hoy os quiero compartir una de mis recetas favoritas de calabaza, esta vez decidí añadirle heura y acompañarla con un poco de cous cous.

INGREDIENTES

  • Calabaza
  • Heura
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre
  • Mantequilla de coco (40gr)
  • Leche de coco
  • Sirope de agave
  • Tahin
  • Cúrcuma, pimentón y canela

  • Ponemos la mantequilla a derretir en una sartén y añadimos la cebolla y los dientes de ajo picados y el jengibre y rehogamos bien hasta que se vaya pochando.
  • Luego le añadimos las especias y una cuchara de sirope de agave y la heura y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos.
  • Añadimos la calabaza y cubrimos con agua y cocinamos por 15 minutos.
  • Pasado este tiempo añadimos la lata de leche de coco y dos cucharadas de tahin, y tapamos y dejamos cocinar 5 minutos  más.
  • Y eso es todo, podemos acompañar esto con arroz o como hice yo con un poco de couscous. ¡Delicioso!

 

VEGANOS – «Calamares»

Hola a todos ¿qué tal estáis? Una de las cosas que me ha sorprendido a este paso hacia el veganismo es que hoy día podemos encontrar la imitación a cualquier cosa.

Eso si, para hacer esto por uno mismo tiene que ser dificil, pero en tiendas veganas o en tiendas bio es fácil de encontrar este tipo de alternativas.

No os voy a engañar el sabor no es de un calamar autentico, aunque la textura es parecida, si lo aliñamos con limón o hacemos una veganesa, el sabor mejora.

Vosotros que pensais ¿podriais cambiar vuestra alimemtación sabiendo que existen estas alternativas?

Un abrazo enorme de vuestra amiga @pepiflowers

RECETA – «Lentejas con tomate seco»

Hola a todos ¿qué tal estáis? He encontrado la forma de darle a las lentejas un toque diferente y super especial al añadirle tomate seco.

INGREDIENTES

  • 150 gr de lentejas rojas
  • 70g de arroz integral
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 puñado de espinacas
  • 70gr de tomate sec
  • 1 cuchara de pimentón

PREPARACIÓN

  • Cortamos la cebolla y la calabaza y la ponemos en la olla con un chorreón de aceite y cocinamos a fuego medio 5 minutos.
  • Añadimos el arroz y cubrimos con agua y cocinamos 50 minutos (segun indicaciones del paquete).
  • Cuando queden 20 minutos, añadimos las lentejas.
  • Cogemos el tomate seco y los ajos y un poco de agua y lo batimos en la batidora.
  • Cuando queden 10 minutos, echamos las espinacas y el tomate seco batido.
  • Una vez este listo, ya solo nos queda disfrutar.

RECETA – «No pollo empanado»

Hola a todos ¿qué tal estáis? Cuando decidí dar el paso y ser vegana, pensé que tenía que encontrar la forma de hacer filetes de empanados sin usar nada de origen animal y ¡walá! Lo conseguí, además realmente es el mismo sabor exacto. ¿Queréis saber como se hace?

INGREDIENTES

  • Heura (no pollo vegano)
  • Sustituto para huevo vegg (o harina de garbanzo con agua)
  • Pan rallado

  • Simplemente pasamos los trozos de heura por el no huevo y el pan rallado
  • Luego vamos friendo en la sartén con aceite, sino también se pueden hacer al horno, aunque a mi me gusta más como queda en la sartén.

RECETA – «Gofres para desayunar»

Hola a todos ¿qué tal estáis? Hoy os enseño unos gofres que hice para el desayuno.

Para hacer los gofres lo ideal seria tener uma gofrera, sino puedes hacer la masa y hacer en la sartén como si fuesen unas tortitas.

INGREDIENTES

  • 1 taza de harina de almendra
  • 1 taza de almidón de tapioca
  • 2 cucharaditas de harina de coco
  • 1 taza de leche de avena
  • 1/4 de taza de aceite de coco.
  • 2 vegg (preparado vegano sustituto del huevo)
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 2 cucharadas de açai
  • 1 pizca de sal

Una vez tengamos la masa, hay que ponerla en la gofreta y dejarla cocimar unos 5 o 6 minutos.

Con esta receta saldrán unos 6 gofres, puedes congelarlos o guardarlos para el día siguiente.

Luego puedes ponerle los topping que más te gusten, tanto dulces como salados. Para mi aguacate, aceite , tomate y unas semillas de sesamo negro es genial, y acompañado de una buena infusión calentita ¿qué más se puede pedir para empezar bien el día?